Hướng Dẫn 5 Bước Thưởng Thức Rượu Vang Theo Chỉ Dẫn Từ Chuyên Gia Rượu Vang
Thưởng thức rượu vang là một nghệ thuật đòi hỏi sự tinh tế và kỹ năng. Việc nắm vững quy trình thưởng thức rượu vang không chỉ giúp chúng ta cảm nhận được hương vị tuyệt vời, sự khác biệt của từng dòng vang mà còn giúp hiểu sâu hơn về nguồn gốc, quy trình sản xuất và đặc tính riêng của từng khu vực thổ nhưỡng.
Cùng tham khảo chuyên gia của Grand Cru – Wine & Gift để được hướng dẫn chi tiết về quy trình thưởng thức vang chuyên nghiệp.
Bước 1: Chuẩn bị
I. Chọn ly rượu vang phù hợp: Ly vang đóng vai trò rất quan trọng trong việc thưởng thức vang, thiết kế của bầu ly và hình dáng miệng ly có thể ảnh hưởng đến cách hương vị của rượu vang lan tỏa:
- Ly rượu vang trắng thường có bầu và miệng ly nhỏ bởi đặc tính của rượu vang trắng không cần quá nhiều không gian để thở như vang đỏ, với thiết kế bầu và miệng nhỏ như vậy cũng giúp lưu giữ vị chua thanh mát cùng hương hoa trái của vang trắng.
- Ly rượu vang đỏ có thiết kế bầu và miệng ly lớn để rượu vang có nhiều không gian hơn để tiếp xúc nhiều với Oxy có trong không khí, giúp làm dậy mùi và phát triển hết các tầng lớp hương thơm của rượu vang đỏ.
II. Nhiệt độ thưởng thức: Mỗi dòng rượu vang có nhiệt độ thưởng thức lý tưởng khác nhau. Rượu vang trắng thường được thưởng thức ở nhiệt độ từ 8-12°C, rượu vang đỏ ở nhiệt độ từ 12-18°C và rượu vang sủi từ 6-8°C. Nhiệt độ phù hợp sẽ giúp vang bộc lộ hết hương và vị đặc trưng của mình.
III. Mở chai: Kỹ thuật mở chai rượu vang cũng rất quan trọng, có thể ảnh hưởng đến chất lượng rượu vang. Đầu tiên, cắt bớt phần vỏ thiếc bao quanh nút chai, sau đó dùng dao mở chai xoáy ốc vào nút chai theo chiều kim đồng hồ cho đến khi gần hết cổ chai. Cuối cùng kéo nút chai ra nhẹ nhàng, tránh làm vang tràn ra ngoài. Có thể sử dụng dụng cụ mở rượu vang chuyên nghiệp để không làm hỏng nút chai hoặc làm rơi vụn nắp vào vang. Sau khi mở, để vang nghỉ một khoảng thời gian trước khi thưởng thức để vang có thời gian tiếp xúc với không khí, lan tỏa được nhiều hương vị.
IV. Rót rượu vang: Khi rót vang vào ly, nghiêng chai khoảng 45 độ rồi rót vào ly từ từ, tránh rót quá đầy. Lượng vang phù hợp để rót vào ly là không quá ½ bầu ly. Đối với vang đỏ, có thể rót trước một lượng nhỏ vang vào ly để rượu thở trước khi rót đầy.
Bước 2: Quan sát
I. Màu sắc của rượu vang: Quan sát màu sắc của rượu vang giúp bạn đoán được độ tuổi và tình trạng của rượu. Vang trắng niên vụ trẻ thường có màu vàng rơm nhạt, niên vụ sâu thường có sắc vàng đậm sóng sánh hơn. Đối với vang đỏ, rượu có nhiều sắc độ từ đỏ ruby đến màu đỏ sẫm, màu nâu gạch tùy vào độ tuổi của rượu.
Lưu ý:Quan sát ly trên nền trắng để dễ ngắm nhìn màu sắc của rượu.
II. Độ trong của rượu vang: Độ trong của vang cho biết vang có được lọc kỹ hay không. Vang trong suốt thường được lọc kỹ, trong khi vang có cặn cho thấy vang có thể được ủ lâu năm hoặc chưa lọc kỹ.
Bước 3: Ngửi vang
Ngửi rượu vang là một bước quan trọng trong quá trình thường thức rượu vang để phát hiện và cảm nhận các lớp hương thơm, có thể chia hương thơm thành ba nhóm sau:
- Tầng hương đầu (từ nho và men)
- Tầng hương giữa (từ quá trình lên men và ủ)
- Tầng hương cuối (từ quá trình phát triển theo thời gian).
Hãy lắc nhẹ ly vang theo vòng tròn để khuếch tán hương thơm và ngửi thật sâu để cảm nhận toàn bộ hương vị. Khi ngửi rượu, hãy cố gắng nghĩ về mùi hương:
- Nếu là rượu vang trắng, bạn có thể ngửi thấy mùi chuối, vỏ chanh, dứa, lê, thậm chí là mùi tươi mát khi bạn đi biển.
- Nếu là rượu vang đỏ, bạn có thể cảm nhận được mùi của quả đỏ chín như mận, anh đào, dâu tây, da thuộc, vani, quế hoặc vị khói thuốc…
Bước 4: Nếm vang
Quá trình nếm rượu vang bao gồm nhiều bước được chuyên gia rượu vang (Sommelier) thực hiện và hướng dẫn để người uống cải thiện khẩu vị và nâng cao khả năng nhớ được hương vị chai rượu đang uống. Mặc dù những bước này đòi hỏi chuyên gia rượu vang phải học nhưng nó thực sự khá đơn giản để hiểu và có thể giúp bạn cải thiện khẩu khi uống bất kì chai vang nào với những chú ý dưới đây.
I. Vị giác: Khi nếm vang, hãy để vang lan tỏa khắp khoang miệng. Chú ý đến vị ngọt, chua, đắng và cảm giác chát (đối với vang đỏ). Vang trắng thường có vị chua cao hơn, trong khi vang đỏ có độ đậm và chát.
II. Cảm giác trong miệng: Cảm giác bên trong miệng bao gồm độ đậm đặc, độ mượt mà và độ kéo dài của vị. Vang có thể mang lại cảm giác mượt mà, sánh đặc hoặc nhẹ nhàng, tinh tế tùy thuộc vào giống nho và quy trình sản xuất.
III. Hậu vị: Hậu vị là cảm giác còn lại sau khi uống. Vang có hậu vị dài thường được đánh giá cao hơn vì mang lại trải nghiệm sâu sắc và kéo dài.
Bước 5: Đánh giá vang
Với người thưởng vang chuyên nghiệp, sau khi nếm thử sẽ cần ghi lại những cảm nhận về màu sắc, hương thơm và vị giác. Việc ghi chép này sẽ giúp bạn ghi nhớ và so sánh các dòng rượu vang khác nhau.
Bên cạnh đó, có thể thảo luận và chia sẻ cảm nhận với những người yêu vang khác để có thêm trải nghiệm hương vị. Đây cũng là cách tốt để học hỏi và mở rộng kiến thức về rượu vang. Mỗi người sẽ có cảm nhận khác nhau, và việc trao đổi sẽ giúp chúng ta nhìn nhận và thưởng thức rượu vang dưới nhiều góc độ.
Kết luận
Thưởng thức rượu vang không chỉ đơn thuần là uống một loại đồ uống, mà là một trải nghiệm tinh tế, cần được chuyên gia hướng dẫn tỉ mỉ và cũng cần nhiều thời gian để học hỏi, khám phá. Bằng cách nắm vững 5 bước thưởng thức rượu vang như chuyên gia, Grand Cru – Wine & Gift hy vọng sẽ đem đến nhiều kiến thức thú vị và khơi nguồn cảm hứng, giúp bạn tìm được nhiều niềm vui khi thưởng thức rượu vang.
Với kinh nghiệm hơn 10 năm trong lĩnh vực rượu vang nhập khẩu và quà tặng doanh nghiệp, Grand Cru – Wine & Gift cung cấp giải pháp quà tặng được người tiêu dùng và các doanh nghiệp tại Việt Nam tín nhiệm, với sứ mệnh mang đến các sản phẩm quà tặng doanh nghiệp chất lượng, đi kèm với mức giá hợp lý.
